Talleres

Talleres gastronómicos de Aklat del Mundo

Durante mis talleres gastronómicos te enseñaré los fundamentos de la cocina árabe realizando varias recetas y pudiendo degustar todas ellas. Los cursos son 100% participativos, en los cuales los alumnos aprenderán de primera mano el paso a paso de cada receta para después poder hacerla en casa y sorprender gratamente a sus invitados.

Breve introducción a la gastronomía árabe

La gastronomía árabe proviene de un intensa intercambio de culturas entorno al mar mediterráneo, mezclándose además con especias de origen hindú e iraní. Es por ello, que en España nos resultan familiares ciertos sabores árabes. En este tipo de cocina se utiliza mucha verdura de temporada, además de carnes y pescados en las zonas costeras.  También hay que resaltar que el concepto de comida en los países árabes está muy ligado al de la hospitalidad, en muchos de los casos servir una comida al invitado es una oportunidad de honrarle. Se considera de mala educación rechazar una invitación o comer poco. Es por ello, que las comidas suelen ser abundantes y copiosas, demostrando generosidad hacia los invitados. Así transcurren grandes momentos alrededor de la mesa.

 

Próximos talleres de cocina

Si tienes cualquier consulta o quieres realizar una colaboración puedes escribirme a través de la sección de contacto o mandar un mail a info@aklatdelmundo.com.

Haz clic en el enlace o en la foto para apuntarte al próximo curso.

 

 

 

Taller de cocina árabe

Málaga. La Mesa

Domingo. 11 marzo 2018

De 10:30h a 14h. Duración 3:30 horas

Precio 40€

Menú

Mahamara. Crema fría de nueces

Barak de pollo. Aperitivos sirios de pollo y pasta brick

Cuscús de pollo y verduras

Harisa de queso. Postre sirio de sémola y queso

 

 

Talleres realizados

 

 

Semana culinaria siria en Sicilia

Case Vecchie, Sicilia. Anna Tasca Lanza

Con Chafika Kusseibati de Aklat del Mundo y Rita Bariche de Matbakh Gherbeh

19 – 23 febrero 2018. Duración 5 días

 

Programación

Monday, 19 February 2018

09:30 – 10:45

Syrian cuisine, gate to the east through the Mediterranean

What makes Syrian Cuisine special:

Climate, geographic areas, agriculture and livestock. Influences of other traditions and neighboring cuisines.

 

“The treasures of Syrian vegan food”: Beans of the Ancient world

11:00 – 12:30

Chickpeas Hummus, Fava beans “Ful” and lentil “ ‘adas”  a rich cuisine for poor people

The importance of recycling and reuse of ingredients in the Syrian Cuisine.

12:30 pm – 2:00 pm: Lunch

Lentil soup Syrian Style “Shorbet ‘adas”

Chickpeas layers stew with tahini-yogurt sauce “Fattet Hummus”

Lentil and pasta stew with tamarind sauce and fried coriander pesto “Harraq b’esba’o”

3:00 pm – 5:00 pm: Lecture continues, with vegan street food

Falafel

Khabissa/ asabe3 zeinab

 

Tuesday, 20 February 2018

The cradle of wheat from a wild species to a domesticated grain

9:30h – 12:30h: Frikeh, a dish coming from the Neolithic and the beginning of agriculture,

Metamorphosis of Bulgur

All shades of Kebbeh

Semolina and the story of Syrian sweets

12:30h – 14:00h: Lunch and demonstration

Frikeh

Tabbouleh

Msabba7a – (Damascene hummus)

15:00h – 17:00h: Lecture continues, with the preparation of Kubbeh, keshkeh and a sweet semolina dish: cheese halwa –Halawet al Jebbn

 

Wednesday, 21 February 2018

Mazah, the world of Syrian appetizers  

9:30h – 11:00h: Tapas style, an ordinary form for everyday breakfasts and dinners and long festive lunches

Cream of everything: hummus, labneh, m’hammara, mtabbal, keshkeh

Salads

Hot mazah and baked pies

11:00h – 12:30h:  Preparation of different kinds of Kebbeh, m’hammara, mtabbal and fattoush salad

12:30h – 14:00h: Lunch

15:00h – 17:00h: Preparations of syrian pies, (za’tar, cheese and shishburak)

 

Thursday, 22 February 2018

The history and role of rice in the Syrian kitchen

9:30h – 12:30h: Early spring green salads in olive oil.

12:30h – 14:00h: Lunch ouzi and sabanekh b zeit.

15:00h – 17:00h: Preparation of yogurt and Syrian style milk rice or caraway

 

Friday, 23 February 2018

Cooking yogurt and cooking with yogurt

9:30h – 12:00h: Different dishes cooked in yogurt

12:30h – 14:00h: Lunch and demonstration of shakrieh, pasha w ‘asakro, koussa b laban

15:00h – 17:00h: Sweet kunafeh b jebn

 

 

 

Taller de street food árabe

Marbella, Málaga. Food Room 

Viernes. 9 febrero 2018

De 19h a 22h. Duración 3 horas

Precio 45€

Menú

Falafel. Croquetas de garbanzos.

Teskieh. Garbanzos con yogur, tahini y pan pita

Manakish. Tortitas de tomillo

Sfiha. Tortitas de carne picada

Sabanjia. Tortitas de espinacas

Awameh. Buñelitos fritos con almíbar

 

 

 

Taller de cocina árabe

Málaga. La Mesa

Domingo. 19 noviembre 2017

De 10:30h a 13:30h. Duración 3 horas

Precio 40€

Menú

Fattoush. Ensalada facil de pan pita.

Fattet makdous. Berenjena con carne picada, tomate y yogur.

Tajine de pescado. Guiso marroquí de pescado.

Halawa con queso. Masa de sémola y queso, rellena de nata.

 

 

 

Taller de cocina árabe

Málaga. Laboratorio de Sabores

Viernes. 20 octubre 2017

De 19h a 22h. Duración 3 horas

Precio 35€

Menú

Teskieh. Garbanzos con yogur y pan pita

Falafel. Croquetas de garbanzos.

Tajine de pollo al limón. Guiso marroquí de pollo con limón y aceitunas.

Knafeh de nata. Masa philo muy fina, con nata y almíbar.

 

Taller de cocina árabe

 

Taller de cocina árabe

Málaga. La Mesa

Viernes. 28 julio 2017

De 17:30h a 21h. Duración 3:30 horas

Precio 35€

Menú

Mahamara. Crema fría de nueces

Barak de espinacas. Aperitivos sirios de espinacas y pasta brick

Barak de carne. Aperitivos sirios de carne picada y pasta brick

Cuscús de pollo y verduras

Harisa de queso. Postre sirio de sémola y queso

 

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Taller de postres del Medio Oriente

Málaga. La Mesa

Sábado. 1 julio 2017

De 18h a 21h. Duración 3 horas

Precio 35€

Menú

Barazek. Galletas de sésamo.

Knafeh de nata. Masa philo muy fina, con nata y almíbar.

Halawa con queso. Masa de sémola y queso, rellena de nata.

Baklawa de nueces. Masa de hojaldre rellena de nueces y almíbar.

Katayef. Barquitos de masa esponjosa rellenos de nata o nueces.

 

 

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Taller de cocina árabe

Málaga. Laboratorio de Sabores

Sábado. 13 mayo 2017

De 19h a 22h. Duración 3 horas

Precio 32€

Menú

Mutabal. Crema fría de berenjenas asadas

Safiha. Tortitas de carne picada

Tajine de pescado. Guiso marroquí de pescado

Harissa de queso. Postre hecho a base de sémola y queso fundido

 

 

Talleres de cocina árabe

 

Taller de cocina vegana estilo árabe

Málaga. La Mesa

Domingo. 23 abril 2017

De 10.30h a 14.30h. Duración 4 horas

Precio 35€

Menú

Mahamara. Crema fría de nueces

Falafel. Croquetas de garbanzos

Tabuleh. Ensalada de perejil

Sopa de lentejas amarillas

Fatayer de espinacas

Manakish. Tortitas de tomillo

 

 

 

Taller de cocina árabe

Barcelona. La Patente

Lunes. 27 marzo 2017

De 19.30h a 22.30h. Duración 3 horas

Precio 48€

Menú

Cuscús de pollo y verduras

Barak de carne

Tajine de pescado. Guiso marroquí de pescado

Knafeh con queso (postre sirio)

 

 

Talleres de cocina árabe

Taller de cocina árabe

Málaga. La Mesa

Domingo. 26 febrero 2017

De 10.30h a 13.30h. Duración 3 horas

Precio 35€

Menú

Mahamara (crema fría de nueces)

Barak de pollo

Cuscús de pollo y verduras

Harisa con queso (postre sirio de sémola y queso)

 

 

Talleres de cocina árabe

 

Taller de cocina árabe

Málaga. Laboratorio de Sabores

Viernes. 17 febrero 2017

De 18.00h a 21h. Duración 3 horas

Precio 32€

Menú

Sopa de lentejas amarillas al estilo sirio

Briwat de gambas

Pastela de marisco

Barazek. Galletas de sésamo sirias