Talleres gastronómicos de Aklat del Mundo
Durante mis talleres gastronómicos te enseñaré los fundamentos de la cocina árabe realizando varias recetas y pudiendo degustar todas ellas. Los cursos son 100% participativos, en los cuales los alumnos aprenderán de primera mano el paso a paso de cada receta para después poder hacerla en casa y sorprender gratamente a sus invitados.
Breve introducción a la gastronomía árabe
La gastronomía árabe proviene de un intensa intercambio de culturas entorno al mar mediterráneo, mezclándose además con especias de origen hindú e iraní. Es por ello, que en España nos resultan familiares ciertos sabores árabes. En este tipo de cocina se utiliza mucha verdura de temporada, además de carnes y pescados en las zonas costeras. También hay que resaltar que el concepto de comida en los países árabes está muy ligado al de la hospitalidad, en muchos de los casos servir una comida al invitado es una oportunidad de honrarle. Se considera de mala educación rechazar una invitación o comer poco. Es por ello, que las comidas suelen ser abundantes y copiosas, demostrando generosidad hacia los invitados. Así transcurren grandes momentos alrededor de la mesa.
Próximos talleres de cocina
Si tienes cualquier consulta o quieres realizar una colaboración puedes escribirme a través de la sección de contacto o mandar un mail a info@aklatdelmundo.com.
Haz clic en el enlace o en la foto para apuntarte al próximo curso.
Taller de cocina árabe
Málaga. La Mesa
Domingo. 11 marzo 2018
De 10:30h a 14h. Duración 3:30 horas
Precio 40€
Menú
Mahamara. Crema fría de nueces
Barak de pollo. Aperitivos sirios de pollo y pasta brick
Harisa de queso. Postre sirio de sémola y queso
Talleres realizados
Semana culinaria siria en Sicilia
Case Vecchie, Sicilia. Anna Tasca Lanza
Con Chafika Kusseibati de Aklat del Mundo y Rita Bariche de Matbakh Gherbeh
19 – 23 febrero 2018. Duración 5 días
Programación
Monday, 19 February 2018
09:30 – 10:45
Syrian cuisine, gate to the east through the Mediterranean
What makes Syrian Cuisine special:
Climate, geographic areas, agriculture and livestock. Influences of other traditions and neighboring cuisines.
“The treasures of Syrian vegan food”: Beans of the Ancient world
11:00 – 12:30
Chickpeas “Hummus”, Fava beans “Ful” and lentil “ ‘adas” a rich cuisine for poor people
The importance of recycling and reuse of ingredients in the Syrian Cuisine.
12:30 pm – 2:00 pm: Lunch
Lentil soup Syrian Style “Shorbet ‘adas”
Chickpeas layers stew with tahini-yogurt sauce “Fattet Hummus”
Lentil and pasta stew with tamarind sauce and fried coriander pesto “Harraq b’esba’o”
3:00 pm – 5:00 pm: Lecture continues, with vegan street food
Khabissa/ asabe3 zeinab
Tuesday, 20 February 2018
The cradle of wheat from a wild species to a domesticated grain
9:30h – 12:30h: Frikeh, a dish coming from the Neolithic and the beginning of agriculture,
Metamorphosis of Bulgur
All shades of Kebbeh
Semolina and the story of Syrian sweets
12:30h – 14:00h: Lunch and demonstration
Frikeh
Msabba7a – (Damascene hummus)
15:00h – 17:00h: Lecture continues, with the preparation of Kubbeh, keshkeh and a sweet semolina dish: cheese halwa –Halawet al Jebbn
Wednesday, 21 February 2018
Mazah, the world of Syrian appetizers
9:30h – 11:00h: Tapas style, an ordinary form for everyday breakfasts and dinners and long festive lunches
Cream of everything: hummus, labneh, m’hammara, mtabbal, keshkeh
Salads
Hot mazah and baked pies
11:00h – 12:30h: Preparation of different kinds of Kebbeh, m’hammara, mtabbal and fattoush salad
12:30h – 14:00h: Lunch
15:00h – 17:00h: Preparations of syrian pies, (za’tar, cheese and shishburak)
Thursday, 22 February 2018
The history and role of rice in the Syrian kitchen
9:30h – 12:30h: Early spring green salads in olive oil.
12:30h – 14:00h: Lunch ouzi and sabanekh b zeit.
15:00h – 17:00h: Preparation of yogurt and Syrian style milk rice or caraway
Friday, 23 February 2018
Cooking yogurt and cooking with yogurt
9:30h – 12:00h: Different dishes cooked in yogurt
12:30h – 14:00h: Lunch and demonstration of shakrieh, pasha w ‘asakro, koussa b laban
15:00h – 17:00h: Sweet kunafeh b jebn
Taller de street food árabe
Marbella, Málaga. Food Room
Viernes. 9 febrero 2018
De 19h a 22h. Duración 3 horas
Precio 45€
Menú
Falafel. Croquetas de garbanzos.
Teskieh. Garbanzos con yogur, tahini y pan pita
Manakish. Tortitas de tomillo
Sfiha. Tortitas de carne picada
Sabanjia. Tortitas de espinacas
Awameh. Buñelitos fritos con almíbar
Taller de cocina árabe
Málaga. La Mesa
Domingo. 19 noviembre 2017
De 10:30h a 13:30h. Duración 3 horas
Precio 40€
Menú
Fattoush. Ensalada facil de pan pita.
Fattet makdous. Berenjena con carne picada, tomate y yogur.
Tajine de pescado. Guiso marroquí de pescado.
Halawa con queso. Masa de sémola y queso, rellena de nata.
Taller de cocina árabe
Málaga. Laboratorio de Sabores
Viernes. 20 octubre 2017
De 19h a 22h. Duración 3 horas
Precio 35€
Menú
Teskieh. Garbanzos con yogur y pan pita
Falafel. Croquetas de garbanzos.
Tajine de pollo al limón. Guiso marroquí de pollo con limón y aceitunas.
Knafeh de nata. Masa philo muy fina, con nata y almíbar.
Taller de cocina árabe
Málaga. La Mesa
Viernes. 28 julio 2017
De 17:30h a 21h. Duración 3:30 horas
Precio 35€
Menú
Mahamara. Crema fría de nueces
Barak de espinacas. Aperitivos sirios de espinacas y pasta brick
Barak de carne. Aperitivos sirios de carne picada y pasta brick
Harisa de queso. Postre sirio de sémola y queso
Taller de postres del Medio Oriente
Málaga. La Mesa
Sábado. 1 julio 2017
De 18h a 21h. Duración 3 horas
Precio 35€
Menú
Barazek. Galletas de sésamo.
Knafeh de nata. Masa philo muy fina, con nata y almíbar.
Halawa con queso. Masa de sémola y queso, rellena de nata.
Baklawa de nueces. Masa de hojaldre rellena de nueces y almíbar.
Katayef. Barquitos de masa esponjosa rellenos de nata o nueces.
Taller de cocina árabe
Málaga. Laboratorio de Sabores
Sábado. 13 mayo 2017
De 19h a 22h. Duración 3 horas
Precio 32€
Menú
Mutabal. Crema fría de berenjenas asadas
Safiha. Tortitas de carne picada
Tajine de pescado. Guiso marroquí de pescado
Harissa de queso. Postre hecho a base de sémola y queso fundido
Taller de cocina vegana estilo árabe
Málaga. La Mesa
Domingo. 23 abril 2017
De 10.30h a 14.30h. Duración 4 horas
Precio 35€
Menú
Mahamara. Crema fría de nueces
Falafel. Croquetas de garbanzos
Tabuleh. Ensalada de perejil
Fatayer de espinacas
Manakish. Tortitas de tomillo
Taller de cocina árabe
Barcelona. La Patente
Lunes. 27 marzo 2017
De 19.30h a 22.30h. Duración 3 horas
Precio 48€
Menú
Barak de carne
Tajine de pescado. Guiso marroquí de pescado
Knafeh con queso (postre sirio)
Taller de cocina árabe
Málaga. La Mesa
Domingo. 26 febrero 2017
De 10.30h a 13.30h. Duración 3 horas
Precio 35€
Menú
Mahamara (crema fría de nueces)
Barak de pollo
Harisa con queso (postre sirio de sémola y queso)
Taller de cocina árabe
Málaga. Laboratorio de Sabores
Viernes. 17 febrero 2017
De 18.00h a 21h. Duración 3 horas
Precio 32€
Menú
Sopa de lentejas amarillas al estilo sirio
Briwat de gambas
Barazek. Galletas de sésamo sirias