Carne

Tajine marroquí de pollo al limón.

4 personas | Dificultad: media| Tiempo: 2 horas

El tajine es el nombre de un recipiente de barro circular con una tapadera en forma de cono. Se utiliza mucho en Marruecos y los países del Magreb en general. En él se guisan todo tipo de alimentos y da un sabor especial a los platos. Hoy nuestra receta es el tajine de pollo o el pollo con limón al estilo marroquí. Es una receta fácil de preparar y muy sabrosa, sobre todo para quien le guste el toque ácido en la comida.

 

Ingredientes de tajine de pollo

 

Ingredientes tajine de pollo:

4 muslos de pollo o un pollo troceado (si es pollo de corral mejor)

2 cebollas medianas

4 dientes de ajo

4 tomates maduros

Perejil

Cilantro

Zumo de 1 limón

1 limón encurtido en sal (se vende en las tiendas de alimentación marroquí y se llama Mrakad)

50 g de aceitunas verdes o rojas para guisar

1/2 C.P. de colorante alimenticio

1/2 C.P. de pimentón dulce

1/2 C.P. de azafrán en rama

1/2 C.P. de ras el hanout (puedes comprarlo aquí directamente)

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

 

Preparación tajine de pollo

Comenzamos lavando bien el pollo. Picamos bien fino las cebollas y los tomates. Los mezclamos con el zumo de limón, el perejil y el cilantro picados. Luego añadimos todas la especias y dejamos el pollo macerar en esta mezcla en un recipiente durante al menos 1 hora. Se puede macerar desde la noche anterior, así absorberá mejor el sabor.

 

Receta de tajine de pollo  Receta de tajine de pollo

 

Si no se tiene un tajine se puede hacer en una olla. Ponemos 2 C.S. de aceite de oliva en el tajine o la olla, doramos los trozos de pollo,  añadimos la salsa de la maceración y dejamos sudar un poco las cebollas. Después añadimos un vaso de agua caliente, rectificamos la sal y lo dejamos a fuego medio durante 15 minutos. Después se baja el fuego y se deja cocinar hasta que se haga el pollo.

 

Receta de tajine de pollo  Receta de tajine de pollo  Receta de tajine de pollo

 

Si el pollo es de corral necesita al menos una hora en el fuego, si no lo es, en 30 minutos ya está hecho. A mitad de cocción se corta el limón encurtido, se le quita la pulpa y se añade al tajine. Al final, en los últimos 5 minutos, se añaden las aceitunas y se deja reducir la salsa.

Se suele acompañar con patatas fritas y se come con pan marroquí.

 

Receta de tajine de pollo

 

 

 

2 comentarios en “Tajine marroquí de pollo al limón.

  1. Hola, yo quería preguntarte, cuando dices que se corta la pulpa del limón encurtido que es lo que pones en el tajine, la pulpa o la cáscara.?
    Gracias

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