Tabulé. Ensalada de perejil y trigo bulgur.

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4 personas | Dificultad: baja | Tiempo: 30 minutos

 

La tabulé es una ensalada típica de Siria y el Medio Oriente, hecha a base de perejil y bulgur. Esta ensalada refrescante y nutritiva es muy fácil de realizar e ideal para consumir en los días calurosos del año. Puede tomarse sola como primer plato o de acompañamiento a un plato principal. El perejil tiene un alto contenido en vitamina C y un gran valor depurativo que ayuda a eliminar líquidos y a adelgazar.

 

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Ingredientes para tabulé:

1 manojo de perejil

3 tomates de ensalada

2 cebollas medianas, si son frescas mejor

1/2 vaso de bulgur o burgol fino (trigo cocido y triturado)

Zumo de 1 limón

2 ramas de hierbabuena fresca

1 C.S. de hierbabuena seca

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación tabulé

 

Primero comenzamos enjuagando el bulgur fino en un colador. Una vez que esté lavado lo ponemos en un bol, le añadimos sal y el zumo de medio limón. Dejamos reposar unos 30 minutos. Si se deja reposar más tiempo es incluso mejor para que absorba más el sabor ácido del limón.

Mientras tanto vamos lavando muy bien el perejil y lo cortamos muy fino. Cortamos los tomates y las cebollas en dados pequeños y los añadimos al perejil. A continuación, añadimos el bulgur que habíamos dejado reposando y el resto del zumo de limón. Después echamos la hierbabuena seca y rectificamos la sal. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y lo dejamos un rato en la nevera para que se enfríe la ensalada.

 

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Finalmente, a la hora de servir, le añadimos la hierbabuena fresca picada. La hierbabuena fresca no se añade antes para evitar que  se amargue su sabor y se ponga negra. Se puede servir dentro de hojitas de lechuga o de col pequeña.

 

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