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Sopa de verduras de la abuela. Sopa siria rica en antioxidantes.

4 personas | Dificultad: baja | Tiempo: 55 minutos

Esta sopa de verduras me recuerda a mi madre cuando nos la hacía en los días fríos del invierno de Damasco. Encendía la pequeña estufa de la cocina y la cocinaba a las 6 de la mañana antes de ir a trabajar. ¡Lo que hacemos las madres por la familia!

Es una sopa de verduras muy rica en vitaminas, minerales y llena de antioxidantes. Si se le añade un trozo de pollo será un plato completo para combatir el resfriado y la gripe. Aunque esto es opcional y esta vez hemos hecho la versión vegana.

 

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Ingredientes sopa de verduras:

1 calabacín

1 zanahoria

1 cebolla mediana

1 patata

1 puerro

1 rama de apio verde

Una puñado de guisantes

Un puñado de arroz

Un puñado de lentejas amarillas

1 hoja de laurel

7 especias árabes

1 trozo de pollo o caldo de pollo o hueso de ternera (opcional)

aceite de oliva

pimienta

sal

 

Preparación sopa de verduras

Si preparamos la versión vegana, comenzamos pelando las verduras. A continuación, las cortamos en dados, las lavamos y las ponemos en una olla. Añadimos el arroz, las lentejas, el laurel y salpimentamos. Echamos después un chorrito de aceite de oliva y la llevamos al fuego. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante 30 minutos.

 

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Si vamos a hacer esta sopa con el pollo, lo ponemos en una cacerola solo con un poco de agua hasta cubrir y lo llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir y se forme la espuma, quitamos el pollo. Luego lo ponemos en un colador y lo lavamos bien bajo el grifo. Después lo añadimos a las verduras. Lo cocinamos durante 45 minutos. También se puede poner un hueso de ternera y le dará un sabor más intenso.

Al final servimos con un buen chorro de limón y un poco de perejil picado por encima. Bon appetit.

 

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