Pastela marroquí de marisco.

4 personas | Dificultad: media | Tiempo: 90 minutos

 

La pastela de marisco es una receta tradicional marroquí. Su origen es morisco-andalusí y los musulmanes expulsados en el siglo XV la llevaron al norte de África. Se solía hacer con carne de paloma y luego se pasó a la de pollo. La de pescado es una creación bastante reciente.  Tiene un sabor muy diferente a la de pollo. Mientras que la pastela de pollo tiene un toque dulce por el azúcar y la canela, la pastela de pescado y marisco es salada y con un punto picante. Se suele servir en ocasiones especiales como bodas y fiestas y puede hacerse en porciones individuales o una sola de mayor tamaño para todos los comensales.

 

 

Ingredientes pastela de marisco:

500 g de calamares frescos

500 g de gambas medianas o langostinos

1 cebolla grande

5 dientes de ajos

Un poco de cilantro picado

200 g de fideos chinos de arroz

1 paquete de hojas de brick

100 g de mantequilla derretida

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

1 C.P de harissa tunecina o pimentón picante

1 huevo

 

Preparación pastela de marisco

 

En primer lugar, empezamos limpiando los calamares y los cortamos en dados. Luego pelamos las gambas o los langostinos y las cortamos. Podemos dejar alguna gamba entera para decorar. Después picamos la cebolla y los ajos.

 

  

 

A continuación, ponemos en una sartén 4 C.S. de aceite de oliva, echamos los calamares y los dejamos hacer a fuego medio durante 10 minutos hasta que estén tiernos. Después añadimos los ajos y luego la cebolla. Cuando la cebolla esté tierna añadimos las gambas peladas y la harissa o, si no tenemos, podemos poner pimentón picante en su lugar. Salpimentamos con cuidado porque el marisco es salado. Removemos un poco y apartamos del fuego.

 

 

 

Llenamos una cacerola con agua y un poco de sal. Cuando rompa a hervir el agua echamos los fideos. Una vez que empiece a hervir de nuevo los quitamos del fuego, los colamos y les echamos agua fría. Luego cortamos los fideos y los añadimos a la sartén del marisco y removemos un poco.

Cuando tengamos el relleno listo, cogemos las hojas de brick, las untamos con mantequilla derretida y las ponemos en un molde redondo o en una sartén y vamos formando un círculo con las hojas. Las rellenamos con el marisco y luego ponemos otra capa de hojas brick para formar como una tarta redonda.

 

 

Por último, untamos la pastela de marisco con un huevo batido. Precalentamos el horno a 170 grados en posición arriba y abajo y horneamos la pastela durante 20 o 25 minutos hasta que se dore.

 

  

 

Al final, podemos decorar la pastela con alguna gamba o un trocito de limón. En algunos lugares también le añaden queso por encima y lo gratinan en el horno.