4 personas | Dificultad: media| Tiempo: 60 minutos
El mutabal o crema de berenjenas ahumadas es un entrante sirio frío. Se suele tomar mucho acompañando al kebbé (las famosas croquetas de trigo y carne que las veremos en otra receta) y a la sopa de lentejas amarillas. Es fácil de preparar y como resultado tiene un toque especial que se lo da el ahumado.
Ingredientes mutabal:
3 berenjenas grandes (casi 1 kg)
3 dientes de ajo
2 C.S. de tahini (puedes comprarlo aquí)
Zumo de 1 limón
2 C.S. de yogur natural
Perejil picado
Algunas nueces para decorar
Aceite de oliva
Sal
Preparación mutabal
Ponemos las berenjenas sobre el fuego y las asamos dándoles vueltas hasta que se queden blandas.
Nota: si no tenemos gas para ahumar las berenjenas, las podemos poner en una bandeja de horno con un chorro de aceite de oliva encima y asarlas a 180 grados durante media hora hasta que se ablanden.
Luego las dejamos enfriar y las pelamos con cuidado.
Ponemos los dientes de ajo en el mortero y los machacamos. A continuación, añadimos las berenjenas peladas, el tahini, el zumo de limón y una pizca de sal. Después machacamos bien mezclando todos los ingredientes.
Al final, servimos el mutabal en un plato y lo decoramos con perejil picado, algunas nueces y aceite de oliva.
3 comentarios en “Mutabal. Crema fría de berenjenas asadas.”
Qué rico me encantò
Gracias Alicia!