Mutabal. Crema fría de berenjenas asadas.

4 personas | Dificultad: media| Tiempo: 60 minutos

El mutabal o crema de berenjenas ahumadas es un entrante sirio frío, se suele tomar mucho acompañando al kebbe (las famosas croquetas de trigo y carne que las veremos en otra receta) y a la sopa de lentejas amarillas. Es fácil de preparar y como resultado tiene un toque especial que se lo da el ahumado.

 

 

Ingredientes mutabal:

3 berenjenas grandes (casi 1 kg)

3 dientes de ajo

2 C.S. de tahini

Zumo de 1 limón

2 C.S. de yogur natural

Sal

Aceite de oliva

Perejil picado

Algunas nueces para decorar

 

Preparación mutabal

Ponemos las berenjenas sobre el fuego y las asamos dándoles vueltas hasta que se queden blandas.

  

Nota: si no tenemos gas para ahumar las berenjenas, las podemos poner en una bandeja de horno con un chorro de aceite de oliva encima y asarlas a 180 grados durante media hora hasta que se ablanden.

Luego las dejamos enfriar y las pelamos con cuidado.

 

Ponemos los dientes de ajo en el mortero y los machacamos. A continuación, añadimos las berenjenas peladas, el tahini, el zumo de limón y una pizca de sal. Después machacamos bien mezclando todos los ingredientes.

Al final, servimos el mutabal en un plato y lo decoramos con perejil picado, algunas nueces y aceite de oliva.