Habas salteadas al estilo sirio.

4 personas | Dificultad: baja | Tiempo: 30 minutos

 

Ahora en primavera estamos en plena temporada de habas. Aunque esta receta vegetariana puede hacerse todo el año porque podemos encontrar siempre habas de muy buena calidad en la sección de congelados del supermercado. Así que no hace falta esperar a la época de las habas para disfrutar de este plato rico y fácil de preparar. Las habas salteadas se comen frías como una ensalada o aperitivo. En Siria ponemos al lado unas cucharadas de yogur blanco y lo comemos con pan árabe. Si no tomas lácteos puedes añadirle yogur de soja, por ejemplo, o comerlas solas.

Las habas poseen un alto contenido en proteínas vegetales, hidratos de carbono, fibra y vitaminas  A, B1, B2, C y E. Resultan ser un alimento muy aconsejable durante la etapa de crecimiento, para personas que realicen un importante desgaste muscular, en dietas para adelgazar y durante el embarazo y la lactancia.

 

Ingredientes habas salteadas:

500 g de habas

1 cebolla mediana

6 dientes de ajo

Un puñado de cilantro picado

2 C.S. de aceite de oliva

Pimienta blanca

Una pizca de azúcar

Sal

 

Preparación habas salteadas

En primer lugar, ponemos una cacerola a fuego medio con el aceite. Cortamos 3 dientes de ajo y los ponemos en la cacerola. Los salteamos un poco, añadimos la cebolla cortada finamente y una pizca de sal para que sude. A continuación, removemos un poco los ajos y la cebolla  y añadimos las habas. Rectificamos la sal, añadimos un poco de pimienta blanca y una pizca de azúcar para que permanezca el color verde de las habas. Añadimos medio vaso de agua y las dejamos a fuego lento durante 20 minutos.

 

 

Cuando las habas estén tiernas, destapamos la cacerola y añadimos los 3 dientes de ajo restantes, previamente machacados en el mortero junto con el cilantro picado y apagamos el fuego. Dejamos enfriar un poco y servimos.