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Fideuá de pollo. Fideos a la valenciana con pollo.

4 personas | Dificultad: media | Tiempo: 90 minutos

 

La fideuá, nuestra receta de hoy, se inventó en la ciudad valenciana de Gandía allá por los años ’30.  Es un plato marinero como la paella o el arroz a banda, aunque puede hacerse de mil maneras. Hoy vamos a hacer fideuá de pollo, un plato muy rico y sencillo de preparar.

 

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Ingredientes fideuá de pollo:

500 g de fideos de fideuá o del número 3

2 muslos de pollo sin piel

1 cebolla grande picada finamente

4 dientes de ajo

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

 

Preparación fideuá de pollo

 

En primer lugar, ponemos a dorar los muslos de pollo en una olla con 3 C.S. de aceite de oliva. Cuando estén bien dorados añadimos los dientes de ajo finamente cortados y luego la cebolla bien picada. Tapamos para que sude la cebolla. A continuación, añadimos sal, pimienta y 1 litro de agua caliente. Lo dejamos cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Cuando el pollo ya esté hecho lo sacamos de la olla y dejamos que se enfríe para poder manipularlo. Luego lo deshuesamos, desmenuzamos y reservamos el pollo troceado y el caldo.

 

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Ponemos 4 C.S. de aceite de oliva en una paellera, calentamos y rehogamos bien los fideos. Luego añadimos todo el caldo de pollo poco a poco hasta cubrir los fideos. Bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 15 minutos moviendo de vez en cuando hasta que se absorba el caldo.

 

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Al final, añadimos el pollo a la fideuá y servimos con un poco de alioli o mayonesa al lado.

 

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